Ajustar la temperatura de una vitrina refrigerada sin poner en riesgo los productos
El buen ajuste de una vitrina refrigerada no se resume en la cifra mostrada por el termostato. Hay que partir del rango exigido por los productos, dejar que el mueble se estabilice y luego controlar la temperatura real en varios puntos antes de ajustar el consigna. Este método evita dos errores costosos: bajar el consigna […]
Organizar las botellas en una bodega de restaurante para acelerar el servicio
Para acelerar el servicio, una bodega de restaurante debe organizarse según los movimientos del equipo, no solo según las regiones o denominaciones. El principio más eficaz consiste en separar el servicio inmediato, la reserva y las botellas de rotación lenta, y luego asignar una ubicación estable a cada referencia. Este método reduce las búsquedas durante […]
Instalar una máquina de hielo empotrable sin perder rendimiento
Una máquina de hielo empotrable mantiene el rendimiento profesional si se planifican bien el agua, el drenaje, la disipación de calor y el acceso técnico.
Picadora de hielo manual o eléctrica: ¿qué formato para un pequeño servicio de bar?
Compare picadora manual, eléctrica de 12 kg/h y picadora 3 L para servir hielo picado sin sobredimensionar un pequeño bar.
Cuándo una vitrina refrigerada de 4 caras hace más visibles sus productos frescos
¿Cuándo elegir una vitrina refrigerada de 4 caras? Usos CHR, formatos, límites y modelos adecuados para vender más sin romper la cadena de frío.
Máquina de hielo para alquiler o compra profesional, el cálculo correcto antes de la temporada
Alquilar o comprar una máquina de hielo: compare costes, flujo, higiene y estacionalidad para elegir la solución CHR adecuada.
Máquina de granizado barata: evite el falso buen trato en un servicio profesional
El mantenimiento de una máquina granizadora barata puede resultar caro. Estos son los criterios para elegir un modelo rentable, confiable y adaptado al rendimiento.
Máquina de hielo y hielo picado: el dúo compacto para un servicio de bebidas más flexible
Produzca 15 kg/día de cubitos de hielo huecos y prepare hielo picado a pedido con una máquina compacta y una trituradora profesional de 3 litros.
Por qué un dispensador automático de bebidas frías realmente agiliza el servicio en CHR
Descubre cuándo un dispensador automático de bebidas frías se convierte en la elección adecuada en catering para servir de forma rápida, limpia y sin ralentizar el mostrador.
Máquina de hielo profesional usada, el cálculo real antes de comprar
Descubra cuándo una máquina de hielo comercial usada sigue siendo rentable y qué comprobaciones debe realizar antes de comprarla.