En el exigente mundo de los restaurantes, bares y hoteles, quedarse sin hielo es una pesadilla que hay que evitar por completo. Más que un simple medio de refrescarse, el cubito de hielo es la base del éxito de sus cócteles, de la presentación de sus puestos y de la satisfacción del cliente.
Pero ante la multitud de modelos (capacidades variables, refrigeración por aire o agua, tipos de hielo) es fácil perderse. Esta guía única, actualizada por los expertos del ChillerHub, le brinda las claves para elegir la máquina LA adaptada a su flujo.
I. ¿Qué tipo de cubito de hielo para qué uso?
Este es el primer criterio de selección. La forma del cubo de hielo determina su uso.
1. El cubo de hielo hueco (bala): el estándar versátil
Este es el cubito de hielo más común en bares, restaurantes y hoteles. Su forma cilíndrica hueca ofrece la máxima superficie de contacto con el líquido.
- El +: Enfría las bebidas extremadamente rápido.
- Uso: Sodas, Vasos de agua, Bebidas espirituosas, Cafés fraccionados.
- Rango regulable según su caudal (24kg, 45kg,… 100kg)
- Disponible en refrigeración por AIRE o AGUA
- Almacenamiento aislado integrado
2. Hielo picado (en escamas): el experto en cócteles y el experto en cócteles. Tarifa
En forma de pequeños fragmentos o gránulos, este hielo es más maleable.
- Uso en barra: Esencial para mojitos, caipirinhas y cócteles tiki.
- Uso alimentario: Ideal para puestos de pescado (no quema el pescado) y buffets fríos.
- Producción de hielo en escamas estructurado
- Rango de 30kg a 130kg/día
- Cócteles y cócteles ideales Pescaderías
II. ¿Qué capacidad de producción (kg/24h)?
Nunca subestimes tus necesidades. Una máquina que funciona al 100% se desgastará prematuramente. Aquí están nuestros puntos de referencia:
- Bar pequeño/Snack/Oficina (30 asientos): Objetivo de 24 a 30 kg/día.
- Restaurante/brasserie mediano (40-80 asientos): Apunte a 45 a 60 kg/día.
- Discoteca / Camping / Gran Hotel: Apunte a 80 kg a 100 kg/día mínimo.
Permita siempre un margen de seguridad de de +20% en comparación con su estimación promedio. Esto le ahorrará durante las olas de calor o las noches ocupadas de los sábados.
III. La elección técnica: ¿refrigeración por aire o agua?
Esta es la pregunta técnica más importante para la vida útil de su dispositivo.
| Criterio | Enfriamiento por AIRE (Estándar) 💨 | Refrigeración por AGUA (Integrada) 💧 |
|---|---|---|
| Instalación | Simple (Admisión + Entrada de agua + Drenaje) | Más complejo (Doble circuito de agua) |
| Costo de usuario | Económico (Consume poca agua) | Mayor (Consume agua para enfriar el motor) |
| Condición requerida | Espacio bien ventilado esencial | Ninguno (Funciona incluso si hace calor) |
| Ideal para… | Barra libre, Cocina espaciosa, Oficina | Máquina integrada en un gabinete, barra trasera caliente (>30°C) |
Veredicto: Si construye la máquina en una barra cerrada, definitivamente elija el EAU. Si la máquina respira, elija el AIR para reducir su factura de agua.
Conclusión: ¿Listo para equiparte?
En ChillerHub, hemos simplificado la elección agrupando nuestras máquinas en gamas evolutivas. Todas nuestras máquinas están fabricadas en robusto Inox 18/8 y utilizan el gas refrigerante ecológico R290.
¿Necesita una pequeña máquina adicional?
Para uso doméstico, oficina pequeña o sin conexión de agua.