Descrizione
Una gamma di cantine Dry Aged con pietra di sale per rendere la carne stagionata un vero prodotto d’autore.
Disponibile in 138, 293 e 458 litri, questa gamma si rivolge a ristoranti di carne, macellerie, hotel e negozi di alimentari premium che desiderano promuovere la maturazione come argomento commerciale visibile.
L’escursione termica 0/+10°C e l’umidità relativa 65-85% forniscono un chiaro quadro tecnico per gestire i cicli di maturazione secondo il vostro protocollo.
Perché scegliere una cantina dedicata al Dry Aged?
1. Per creare un’offerta di firma
La maturazione racconta una storia al prodotto e giustifica meglio il posizionamento premium.
2. Rendere visibile la qualità
La cantina partecipa alla messa in scena: il cliente capisce subito che la carne è lavorata.
3. Adattare la capacità alla rotazione
Il giusto volume dipende dal numero di pezzi immobilizzati e dal tempo medio di maturazione.
Consiglio ChillerHub: non dimensionare solo in base alla capacità visualizzata. Tieni conto del peso immobilizzato, del tempo di maturazione, della perdita di materiale e dell’effettiva rotazione della tua carta.
Quale versione scegliere?
| Versione | Utilizzo consigliato | Perché |
|---|---|---|
| 138 L | Ristorante che lancia un’offerta di invecchiamento secco | Capacità conservativa di testare senza impegnare troppe scorte. |
| 293 L | Macelleria o ristorante a rotazione regolare | Buon compromesso tra visibilità, volume e controllo delle scorte. |
| 458 L | Offerta strutturata di carne stagionata | Ancor più rilevante quando la maturazione diventa un vero e proprio pilastro commerciale. |
Dettagli tecnici confermati dalle schede tecniche del produttore
Tutte e tre le varianti sono armadi Combisteel indipendenti con finitura nera, con interno in acciaio inossidabile 304, porta in vetro con serratura, illuminazione a LED, controllo digitale e raffreddamento rinforzato. Ogni modello viene fornito con un mattone di sale dell’Himalaya e il suo vassoio in acciaio inossidabile, per una presentazione coerente con un’offerta di carne stagionata di prima qualità.
La gamma copre tre esigenze: 138 L per avviare o gestire una piccola offerta, 293 L per la rotazione regolare e 458 L con doppia porta per un volume di maturazione più sostenuto.
Tabella tecnica
| Caratteristica | 138 litri | 293 litri | 458 litri |
|---|---|---|---|
| Codice | 7455.1950 | 7455.1955 | 7455.1960 |
| EAN | 6153303031029 | 6153303078024 | 6153303078031 |
| Dimensioni L×P×H | 600 × 500 × 900 | 600 × 515 × 1820 | 900 × 515 × 1820 |
| Capacità | Capacità lorda: 138 L | Capacità lorda: 293 L | Capacità lorda: 458 L |
| Temperatura | 0/+10 °C | 0/+10 °C | 0/+10 °C |
| Potenza / alimentazione | Potenza: 0,235 kW Voltaggio: 230 V Frequenza: 50 Hz | Potenza: 0,29 kW Voltaggio: 230 V Frequenza: 50 Hz | Potenza: 0,345 kW Voltaggio: 230 V Frequenza: 50 Hz |
| Freddo | Gas: R 600 A Carico di gas: 40 g Sbrinamento: automatico Atmosfera massima.: 32°C | Gas: R290 Carico di gas: 90 g Sbrinamento: automatico Atmosfera massima.: 32°C | Gas: R290 Carico di gas: 80 g Sbrinamento: automatico Atmosfera massima.: 32°C |
| Peso | Peso lordo: 50 kg Peso netto: 42 kg | Peso lordo: 85 kg Peso netto: 80 kg | Peso lordo: 115 kg Peso netto: 100 kg |
| Energia / rumorosità | Classe energetica: C EPREL: 2309555 Contro. elettrico: 1,39 kWh/24h Rumore: 45dB | Classe energetica: C EPREL: 2309506 Contro. elettrico: 2,58 kWh/24h Rumore: 45dB | Classe energetica: C EPREL: 2309458 Contro. elettrico: 3,23 kWh/24h Rumore: 45dB |
| Dettagli utili | Materiale: acciaio inox Aisi 304 Colore: nero Ordine: digitale Pronto per il collegamento: sì Cellulare: no Accessori: mattone di sale dell’Himalaya, vassoio in acciaio inox per conservare il mattone di sale | Materiale: acciaio inox Aisi 304 Colore: nero Ordine: digitale Pronto per il collegamento: sì Cellulare: no Accessori: mattone di sale dell’Himalaya, vassoio in acciaio inox per conservare il mattone di sale | Materiale: acciaio inox Aisi 304 Colore: nero Ordine: digitale Pronto per il collegamento: sì Cellulare: no Accessori: mattone di sale dell’Himalaya, vassoio in acciaio inox per conservare il mattone di sale |
Da verificare prima dell’acquisto
- Validare i tempi di maturazione e il protocollo HACCP.
- Anticipare la perdita di peso e il suo impatto sul prezzo di vendita.
- Scegli una capacità in base alla rotazione, non solo allo spazio disponibile.
- Fornire un luogo visibile se la cantina serve anche come argomento commerciale.
La nostra raccomandazione: il 138 L è l’ideale per iniziare; il 293 L diventa il giusto equilibrio se il menù di carne sta già andando bene.
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